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醬油是中國傳統的調味品，俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。

醬油相關檢測標準

1、GB 5009.249-2016 食品安全國家標準 鐵強化醬油中乙二胺四乙酸鐵鈉的測定

2、GB/T 21234-2007 鐵強化醬油中乙二胺四乙酸鐵鈉的測定

3、GB 2717-2003 醬油衛生標準

4、GB/T 5009.39-2003 醬油衛生標準的分析方法

5、GB/T 18186-2000 釀造醬油

6、GB 2717-1996 醬油衛生標準

7、DB5106/T 03-2020 地理標志產品 德陽醬油生產技術規范

8、DB5101/T 96—2020 地理標志產品 溫江醬油

9、DB5105/T 40-2020 地理標志產品 先市醬油加工技術規范

10、DB5110/T 30—2020 地理標志產品 隆昌醬油生產技術規程

11、SN/T 4786-2017 出口醬油中胱氨酸的測定

12、SN/T 3262-2012 進出口醬油檢驗規程

13、DB S65/006-2012 加鐵醬油

14、KS H 2118-2009 醬油

15、TCVN 1764-2008 醬油.試驗方法

16、TCVN 1763-2008 醬油

17、TCVN 5685-1992 魚醬油.最大含鉛量和測定方法

18、SB/T 10431-2007 榨菜醬油

19、SB/T 10417-2007 醬油中乙酰丙酸的測定方法

20、DLA A-A-20087 C-2006 醬油

21、TIS 8-2006 調味醬油

22、DLA A-A-20099 B-2003 伍斯特郡醬油

23、CNS 423-2002 醬油

24、SN/T 0548.1-2002 出口醬油中1，3-二氯-2-丙醇和2，3-二氯-1-丙醇的檢驗方法

25、SN/T 0859-2000 進出口醬油中脫氫乙酸的測定方法

26、SB 10336-2000 配制醬油

27、SB/T 10312-1999 高鹽稀態發酵醬油釀造工藝規程

28、SB/T 10298-1999 調味品名詞術語.醬油

29、SB/T 10313-1999 固稀發酵法醬油釀造工藝規程

30、SB/T 10311-1999 低鹽固態發酵醬油釀造工藝規程

31、SNI 01-3543-1999 醬油

32、SS 288-1998 醬油規范

33、SN/T 0548-1996 出口醬油檢驗規程

34、SNI 01-4274-1996 椰子水醬油

35、SNI 01-3703-1995 醬油

36、SB/T 10217-1994 醬油漬菜

37、SB/T 10173-1993 醬油分類

38、DB13/ 4-1991 棉籽餅醬油中游離棉酚測定方法

39、DB13/ 3-1991 棉籽餅醬油衛生標準

40、NC 77-82-1987 蔬菜和水果處理工業．大豆醬油．質量規格

41、TIS 252-1978 醬油標準

42、SB/T 10336-2012 配制醬油

43、DB12/T 199-2004 以大豆為原料的醬油等發酵產品中轉基因成分的定性檢測方法